Le tre costine del Costina Street Festival: La Rossa, La Bionda e La Liscia
Al Costina Street Festival di Sant’Ippolito c’è una regina indiscussa, e il nome lo dice già tutto: la costina. Ma attenzione, perché qui non parliamo di un piatto solo. Le costine del festival arrivano in tre versioni firmate, ognuna con il suo carattere, il suo profumo e il suo nome: La Rossa, La Bionda e La Liscia.
Tre interpretazioni dello stesso, irresistibile classico della griglia, pensate per accontentare ogni tipo di palato. La domanda, in fondo, è una sola: da quale inizierai?
La Rossa: le costine al barbecue
Prende il nome dal colore intenso e lucido che la salsa barbecue regala alla carne. Le costine de La Rossa vengono laccate e cotte con pazienza, fino a diventare caramellate e profumate, con quel sapore affumicato e leggermente dolce che ha reso il barbecue famoso in tutto il mondo.
Croccanti all’esterno e morbide all’interno, sono la scelta perfetta per chi ama i sapori decisi e quel gusto goloso che si attacca alle dita. Un morso e capisci subito perché sono tra le più richieste di ogni serata.
La Bionda: le costine alla birra
Il segreto è racchiuso nel nome: la birra bionda. In questa versione le costine vengono insaporite sfruttando l’aroma della birra, che rende la carne particolarmente tenera e profumata, con un retrogusto rotondo e maltato difficile da dimenticare.
È la versione più morbida ed elegante delle tre, ma non per questo meno saporita: La Bionda conquista chi cerca un equilibrio tra gusto e delicatezza, magari da accompagnare proprio con una birra fresca. Un abbinamento che, diciamolo, ha tutto il senso del mondo.
La Liscia: le costine tradizionali
La più semplice e, forse proprio per questo, la più amata dai puristi. Niente salse, niente fronzoli: solo costine, brace e il giusto tocco di sale. La Liscia esalta il sapore autentico della carne cotta alla griglia, come vuole la più sincera tradizione.
È la dimostrazione che le cose buone non hanno bisogno di troppe aggiunte. Per chi vuole assaporare la costina nella sua forma più pura, è semplicemente perfetta.
Il segreto è nella brace (e nella pazienza)
Dietro ognuna di queste versioni c’è lo stesso, fondamentale punto di partenza: una carne di qualità e una cottura fatta con cura. Le costine danno il meglio quando incontrano la brace al momento giusto e vengono seguite con attenzione, senza fretta, così da risultare tenere e succose dentro e leggermente croccanti fuori.
È un lavoro di passione, quello che ogni anno i volontari dell’ASD Giovani Sant’Ippolito mettono dietro alla griglia: ore in piedi, profumo di legna e tanta dedizione, perché ogni piatto arrivi al tavolo come si deve. Il sapore, alla fine, è anche il loro.
Quale scegliere? Il bello è non scegliere
Affumicata e golosa, tenera e maltata, oppure essenziale e tradizionale: ogni costina racconta un modo diverso di vivere la griglia. La verità è che non esiste una risposta giusta e una sbagliata, e il consiglio è sempre lo stesso: provarle tutte e tre.
C’è chi gioca sul sicuro con La Liscia, chi si lascia tentare dal lato dolce-affumicato de La Rossa e chi non rinuncia alla morbidezza de La Bionda. Spesso, alla fine della serata, la scelta cade su un grande classico: un assaggio di ciascuna, perché decidere è davvero troppo difficile.
Dove e quando assaggiarle
Le tre costine ti aspettano al Costina Street Festival, in programma il 14, 15 e 16 agosto 2026 al campo sportivo di Via Raffaello, a Sant’Ippolito (PU), tutte le sere dalle ore 19:00. Ingresso libero e bus navetta gratuito, per godersi la serata in totale relax.
E mentre prepari l’appetito, ricorda che il programma completo delle serate sarà svelato a breve: segui @costina_street_festival per non perdere nessun annuncio. Le costine, intanto, sono già pronte a scaldare la brace.
Domande frequenti
Quante tipi di costine ci sono al Costina Street Festival?
Tre specialità firmate: La Rossa (al barbecue), La Bionda (alla birra) e La Liscia (tradizionale, alla griglia).
Che differenza c’è tra La Rossa, La Bionda e La Liscia?
La Rossa è laccata con salsa barbecue, dal gusto affumicato e dolce; La Bionda è insaporita con la birra, più tenera e maltata; La Liscia è la versione tradizionale, semplicemente alla brace con un tocco di sale.
Dove e quando si possono assaggiare?
Al Costina Street Festival di Sant’Ippolito (PU), il 14, 15 e 16 agosto 2026, al campo sportivo di Via Raffaello, tutte le sere dalle ore 19:00.
L’ingresso al festival è a pagamento?
No, l’ingresso è libero ed è disponibile un servizio di bus navetta gratuito.